选购松茸需要掌握一定的技巧。首先要注意松茸的外观，优质松茸应该菌盖完整，色泽自然，表面干燥但不干裂。菌褶应该紧密整齐，颜色洁白或微黄。新鲜的松茸会散发出特有的清香，如果闻到异味，则可能已经不新鲜。
松茸的大小和形状也是判断品质的重要标准。一般来说，中等大小的松茸口感最佳，过大的可能纤维较粗，过小的则香气不足。形状方面，菌盖未完全打开的松茸通常更为鲜嫩。同时要注意观察松茸的切口，新鲜的切口应该洁白，如果发黄或发黑，则可能存放时间过长。
购买渠道的选择同样重要。建议选择信誉良好的商家或直接到产地购买。要注意查看产品的产地证明和检测报告，确保松茸的品质和安全。对于干松茸，要注意包装是否完好，是否有受潮的迹象。通过仔细挑选，才能获得真正优质的松茸。