鸡油菌（学名：Cantharellus cibarius），又称黄菌、鸡蛋黄菌，是一种颜色鲜艳、味道鲜美的野生食用菌，广泛分布于北半球的温带和寒带地区。鸡油菌因其独特的杏香味和金黄色外观而备受喜爱。
外观特征：鸡油菌的菌盖呈漏斗状或喇叭状，颜色为鲜艳的黄色或橙黄色，表面光滑。菌肉较薄，质地柔韧。菌柄与菌盖颜色相近，通常较短。
生长环境：鸡油菌多生长在阔叶林或针叶林的湿润地带，尤其喜欢与山毛榉、橡树等树种共生。它对环境的清洁度要求较高，因此在污染较少的地区更容易找到。
营养价值：鸡油菌富含维生素A、维生素D、钾和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力的作用。其独特的杏香味来自一种名为“鸡油菌酮”的化合物，具有开胃健脾的功效。
食用方法：鸡油菌适合清炒、炖汤或作为配菜使用。经典的菜肴包括鸡油菌炒蛋、鸡油菌奶油汤、鸡油菌烩饭等，能够充分展现其独特的香气和口感。
以上三种野生菌各具特色，无论是从营养价值还是食用价值来看，都是大自然馈赠的美味佳肴。在采摘或购买野生菌时，务必注意辨别真伪，确保安全食用。