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鳘鱼肚

又名花胶，鱼肚种类较多，以鳘鱼肚最佳，鳘鱼分为金钱鳘，白鳘，黑鳘等，鳘鱼主产区以前都在珠江沿海，香港水域以大澳生产鳘鱼，现在因水质受到严重污染，鳘鱼已经基本绝种，现在有的主要产于印度洋。它能增强胃肠的消化吸收功能，增强体力，消除疲劳。

食用方法：鱼肚食用方法简单，泡发后，切小片，每次每人2—4片，放入炖盅隔水炖7—8小时即可食用，也可参见各种海鲜食谱。

注：鱼肚质地致密，可以长期贮藏，放于阴凉干燥处，时间越久，鱼腥气逐渐减弱，味道更加淳厚，口感也更好。